水煎鲜肉饺的做法

• 1.肉泥加半匙盐，一匙生粉，一个鸡蛋搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时

• 2.瑶柱清水洗净捏碎成细丝，用热水浸泡（用水量刚刚够泡住瑶柱即可，其泡的水一起用）

• 3.将冬菇，云耳（这两样泡发后入锅煮5分钟，晾凉后挤干水）切成粒，生姜，胡萝卜搓成丝切成小粒，加一匙盐，少许胡椒粉，一匙鸡粉，一匙油，一匙生粉搅拌均匀至入味

• 4.将腌好肉泥和瑶柱全部一起反复搅拌均匀，静置半小时左右，就可以开始包饺子了

• 5.一斤饺子皮和半碗水（买的饺子皮边沿略干，加入馅后，用手指沾水延边涂抹，分别包出不同花样的饺子）

• 6.我这里包了将近70个饺子

• 7.锅里倒一匙油，把包好的饺子冷油下锅，先是文火煎至微黄加少许凉水转小火盖盖煎熟；过程中要时刻观察火力

• 8.饺子煎熟摆盘即可食用