梅菜扣肉的做法

• 1.准备材料

• 2.梅菜提前冲洗干净,放胶盒加入少许盐,浸泡一个小时.备用

• 3.五花肉冲洗干净,锅烧开水放入洗干净的五花肉,再放入蒜头3瓣,姜5片,葱3根,水开,转中小火,煮至七成熟.

• 4.花肉煮至七成熟,捞起切成两截,迅速放入装有冰水的胶盒里,浸泡两分钟.

• 5.两分钟后,捞起花肉,沥干水份,把生抽,老抽,盐,鸡粉调成汁,往五花肉身上抹匀,腌半小时.

• 6.把事先泡好的梅菜冲洗3次,切碎备用.

• 7.花肉腌半小时后,锅烧热放入半碗玉米油,烧至八成热,放入五花肉,皮朝下,煎至金黄.

• 8.皮煎金黄后,翻过肉另外几面也煎至金黄.捞起备用,锅内油不必盛起,留着炒梅菜.

• 9.花肉煎好后,稍微放凉,不烫手后,切成片,备用.

• 10.把3瓣蒜头放入刚才煎五花肉的油锅里,开中大火炒香,放入梅菜炒五分钟,关火.

• 11.取一大碗,用花肉把大碗内部抹一遍.

• 12.抹完大碗,把花肉整齐的码在大碗里,皮朝下.

• 13.放完花肉,再把炒好的梅菜放在花肉上面.

• 14.取一高压锅,放入两大碗水,放入蒸架,再把大碗里的梅菜花肉放在蒸架上,盖上盖子,开大火,高压锅上气后,转中小火蒸一个小时.

• 15.一小时后,关火,等高压锅下汽后,打开盖子,取出梅菜扣肉,把碗里的梅菜扣肉的汤汁倒入小碗里.

• 16.把盘子盖在大碗里,反手把大碗扣在盘子里.

• 17.大碗从盘子里拿开,把刚才倒出来的菜汁,淋在梅菜扣肉里,香气逼人的梅菜扣肉完成啦！