用料：
- 虾 250克
- 水 一小碗
- 蒜 三四瓣
- 生姜 数片
- 葱
- 料酒 一大勺
- 盐 少许
- 生抽 一大勺
- 油 适量
- 蕃茄酱 一大勺
小贴士：
1、推荐用牙签挑虾腺，完整干净。2、虾油爆时间不要太长，变色即可捞起。
做法：
- 1. 将虾洗净，由头部虾枪处剪一小口，再将虾背剪开，用牙签抽出沙腺。
- 2. 葱姜蒜切好备用。
- 3. 热锅中放适量油，下基尾虾。
- 4. 等到虾的颜色全部变红捞起控油。
- 5. 锅中留部分底油，爆香葱姜蒜，放入一大勺蕃茄酱。
- 6. 锅中加入一小碗水。
- 7. 锅中汤汁滚起，放入虾，调入一大勺老酒，一大勺生抽，少许盐。翻匀盖上锅盖焖至收汁即可。
- 8. 盘上铺生菜，将大虾装盘，浇上剩余汁，点缀葱花。