用料：
- 土豆 一个
- 豆角 一小把
- 排骨 500g
- 香菜、葱花、姜末 少许
- 水 一碗
- 油、盐、味精、老抽、十三香、花椒粉 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 水 一碗
- 葱末、姜末、香菜末 少许
- 油、老抽、十三香、盐、味精 适量
小贴士：
炖期间适量翻炒下，使味道均匀，不至于糊锅。
做法：
- 1. 土豆切均匀小块，豆角洗净用手折断约一寸长，装盘备用。
将排骨浸水，冲洗干净后，用热水焯一下，捞出。 - 2. 热锅，倒入适量油，均匀滑满锅底，待油温8成热时，放入姜末、花椒粉适量、一半葱花(另一半出锅时撒)，编香后倒入排骨煎香后，倒入一碗水，加2勺豆瓣酱，老抽、十三香、味精适量拌匀。
- 3. 待水烧沸后放入土豆、豆角，盖上锅盖炖15分钟。
- 4. 出锅前5分钟，了根据口味加少许盐，出锅时撒上余下的香菜末和葱花末即可。