1.选用新鲜豆角,清洗干净,放在太阳下晒一个小时左右,晒至表面无水份即可
2.准备个无生水,无油,可密封的容器,取适量豆角盘起,放入容器中,洒上一层盐
3.依次一层豆角一层盐,放好所准备的豆角
4.上面压上一块干净,无油干燥的石头
5.倒入开水(如果像我一样用玻璃的容器话,开水要适当的冷到90度左右才倒入,以免温度过高,烫炸玻璃容量)
6.开水的量要完全淹没豆角和石头才行
7.加几滴白酒,将容器盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方安静发酵
8.安静的等上十天左右,就可享受这份酸爽了
9.将青菜在太阳下晒到干爽柔软,用同样的方法,就能做出酸爽可口的酸菜呢
1:切记全部过程一定要无生水,无油,容器要密封。
2:一定要选用新鲜的嫩豆角,否则就不够爽脆了。
3:亦可以加些红椒,嫩生姜一起泡