酸辣土豆丝的做法

• 1.土豆去皮切细丝（其实不论粗细，均匀就好，做这道菜时，我喜欢切比较细的丝），放清水里浸泡几分钟，换水，洗去淀粉，胡萝卜切细丝，也放在里面；

• 2.尖椒去蒂去籽切丝，小米椒切圈，葱切葱花备用；

• 3.糖、盐、醋、生抽、一点点青芥辣酱集中到一个碗里，调匀，即糖盐融化，青芥辣酱溶开；

• 4.调入蒜末和香油，搅拌均匀；

• 5.起锅放油，放几粒花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒粒不要；

• 6.放小米椒圈炒出辣味；

• 7.再放尖椒丝继续煸炒出辣味；

• 8.放入土豆丝和胡萝卜丝，翻炒均匀；

• 9.待土豆丝变成透明时倒入料汁，大火翻炒均匀，撒葱花翻炒下即可出锅装盘（此过程比较快，自己来不及拍细节照片）；

• 10.一盘酸辣香脆甜爽可口的土豆丝上桌了！

• 11.儿子还喜欢在吃的时候淋上一些自家炸的带有芝麻香的辣椒油，滋味更足了！