水煮肉片的做法

• 1.如图所示：材料汇总

• 2.如图所示：将里脊肉片成薄片，加入料酒，淀粉，盐，蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟；

• 3.如图所示：趁腌肉片的时间，将香菜切段，装碗铺底；

• 4.如图所示：锅内热油，将花椒煸出香味 捞出，拍碎备用；

• 5.如图所示：一汤匙豆瓣酱，新鲜小米椒，蒜米放入有花椒香味的油中煸炒出红油；

• 6.如图所示：煸炒出红油后，倒入一碗水或高汤，煮沸；

• 7.如图所示：水或高汤煮开后，将腌好的肉片划入汤中，煮至肉片变色就行；

• 8.如图所示：肉片熟了后，捞出放置准备好香菜底的碗中；

• 9.如图所示：将干辣椒，花生碎，花椒碎铺在肉片上；

• 10.如图所示：锅内热油少许，待六分热，关火；

• 11.如图所示：将热油淋到辣椒、花椒上，听到呲呲声就闻到香味，一道水煮肉片就好了。