用料：
- 鸡蛋 3个
- 土豆 30克
- 玉米淀粉 少许
- 果酱 适量
- 盐 少许
- 油 适量
- 牛奶 30克
小贴士：
1:煮鸡蛋时加盐，是为了防止鸡蛋破裂时蛋清会流出，盐可使蛋白质凝固
2:也可以把土豆泥换成山药，胡萝卜或紫薯，一样好吃哟
做法：
- 1. 鸡蛋放入锅中，加入冷水，少许盐，开中火，侍水烧开后转小火十分钟左右(这里用到的是全熟的鸡蛋，所以煮的时候时间要久点)
- 2. 在煮鸡蛋时，可将土豆切片放上蒸，等到鸡蛋煮好了，土豆也蒸熟了
- 3. 捞出煮熟的鸡蛋，用冷水浸泡冷却下
- 4. 蒸好的土豆压成泥
- 5. 冷却后的鸡蛋剥壳后，对半切开
- 6. 挖出蛋黄并压成蛋黄泥
- 7. 蛋黄泥与土豆泥一起，加适量冷开水或牛奶拌均匀
- 8. 装入裱花袋中备用
- 9. 鸡蛋白放入生粉中滚下，使其表面均匀的沾上一层薄薄的生粉。锅中倒入适量油烧到七层热，放入鸡蛋白，小火炸到鸡蛋白表面起脆皮，捞出沥油
- 10. 将炸好的鸡蛋白摆入盘中
- 11. 挤入蛋黄泥
- 12. 上面放上喜欢的果酱，即可食用