泸州黄粑

泸州黄粑
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作者:凌翠baby8

食材用料

大米,糯米 5㎏
良姜叶

泸州黄粑的做法

  • 泸州黄粑的做法图解1

    1.先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆

  • 泸州黄粑的做法图解2

    2.
    将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

  • 泸州黄粑的做法图解3

    3.
    将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

  • 泸州黄粑的做法图解4

    4.待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了,并摔打成型。

  • 泸州黄粑的做法图解5

    5.
    用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
    食用方法:刚蒸熟的黄粑香气扑鼻,可直接食用;
    冷却后,可切片油煎,或放入醮糟水内煮沸食用,别有一番风味

  • 泸州黄粑的做法图解6

    6.附良姜叶图

小贴士

良姜叶的使用是泸州黄粑独特香气来源

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泸州黄粑的家常做法

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