用料：
- 鸡蛋 2只（约100g）
- 虾皮 适量
- 十三香 少许
- 盐 1g
- 生抽 5g
- 蒸鱼豉油 3g
- 温水 200g
- 熟植物油 3g
- 碎葱花 少许
小贴士：
1、蛋液充分打散后要用冲入温水，把盐分一起溶化在其中，水份约是蛋液的2倍最合适。搅匀后过筛。
2、上锅蒸之前要盖保鲜膜或盖子，这样避免水蒸气滴入。
3、蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
4、也可以在出锅后滴几滴香油，使蛋羹的滋味更香醇。
做法：
- 1. 虾皮在温水里浸泡一会儿，捞出挤干水分备用；
- 2. 鸡蛋两只，清洗干净，擦干水分，磕在一个碗里，加少许十三香，用筷子充分打散；
- 3. 另一碗里放入盐、生抽和蒸鱼豉油，倒入温水，成为均匀液体；
- 4. 把均匀的温热液体倒入蛋液里，一边搅拌均匀；
- 5. 再把混合液体过滤到另一个蒸蛋用的碗里，放入虾皮；
- 6. 淋一些熟的植物油，盖上保鲜膜或者用一个盘子倒扣在上面，防止水蒸汽掉在里面；
- 7. 冷水入锅蒸，大火至水开后转中火，蒸15分钟左右，表面撒些碎葱花点缀；
- 8. 蛋糕口感细腻顺滑，入口即化，滋味鲜美，真正的爱不释口。