鱼香茄子的做法

• 1.将肉切成小丁，放入小碗中加入适量白薯粉，料酒，生抽腌制20分钟。将长条茄子切成长条状（7cm，也可根据自己喜好切成块状），将蒜苔胡萝卜切成丁备用。

• 2.开火，倒入油，待热后（用手感觉有热气，不要太热）到入切好的茄子条过油，盛出沥油。
  

• 3.倒入油，待油热后，将蒜到入爆香，到入葱姜，到入郫县豆瓣酱，用铲或勺搅拌均匀。盛出或继续放入已过油的茄条，翻炒。三四分钟即可出锅。一道香喷的鱼香茄子就做好了，盛出一碗蒸熟的米饭，美味即刻享受。