用料：
- 火腿 90克
- 莴笋 300克
- 盐 10克
- 油 10克
- 鸡精 10克
- 淀粉 10克
小贴士：
淀粉汁不可以烧太久，不然会粘锅
做法：
- 1. 莴笋切成1.5mm薄片，爆炒王火腿切成跟莴笋差不多大小，差不多厚度的薄片！
- 2. 锅内加水烧开，下入切好的莴笋片，直到莴笋片变成翠绿色。
- 3. 捞出变色的莴笋片，过凉水！沥干水分，锅内放油，烧至七成油温，下入莴笋片，大火爆炒！
- 4. 爆炒两分钟后加入切好的火腿，翻炒一分钟！然后加入食盐，鸡精继续翻炒一分钟左右！
- 5. 然后用凉水调好淀粉汁，沿着锅边倒入，翻炒10秒，使淀粉汁变稠！
- 6. 出锅，装盘