脆皮鹌鹑蛋（椒盐风味）的做法

• 1.鹌鹑蛋放锅里，装入淹没可蛋的清水，加入少许盐（剥壳会容易许多）大火烧开转中火烧10分钟至熟透

• 2.待不烫手时剥好蛋壳，再用清水洗一边（以免会有残留的蛋壳）沥干水分

• 3.锅入油（不要太大的锅，我用的是18CM，大概400克油就可以把蛋淹没）中大火烧热，用一根无水的筷子试试油温，会冒许多小泡泡可以了

• 4.沥干的蛋蛋装漏勺里，轻轻倒入油锅中

• 5.转中小火炸一会，不时用筷子翻拌几下

• 6.大概3分钟蛋蛋就程金黄色了

• 7.漏勺捞起沥干油

• 8.装盘洒上椒盐粉就完成了