经典黄油卷的做法

• 1.除黄油外所有材料混合，揉至能拉出厚膜阶段加入黄油。

• 2.加入黄油之后面团会非常软榻榻的，如果是手揉的，现在可以摔面团。（摔向面板然后折叠着去抓回来继续摔）直到面团变光滑，慢慢撑开能拉出薄膜（八分膜足够）

• 3.揉成团放入大碗室温发酵至2.5倍大。分割成50克左右每份。滚圆。中间醒发15分钟左右。

• 4.用擀面杖擀长条状，从上往下卷起。

• 5.稍搓一下，然后把一头搓细，成上粗下细的长条状。

• 6.竖起来，用擀面杖擀成长锥形面片，稍拉扯着由上往下卷起。

• 7.放入烤盘后放入烤箱。同时放一碗开水。增加温度和湿度，发酵至2倍大。

• 8.烤箱预热180度。烤25分钟左右即可。放烤架晾凉。密封保存。