用料：
- 海蜇头 300克
- 陈醋 二汤匙
- 油 适量
- 鸡精 少量
- 胡萝卜 50克
- 白萝卜 250克
- 盐 一茶匙
- 糖 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 芝麻香油 一茶匙
- 香菜 一枝
- 蒜 10克
- 小米辣 一根
小贴士：
1、海蜇氽的时间短，迅速捞起，否则海蜇会缩得很小啦！这步省略也可，但可能残留腌制的味道。焯完过冷水，能使海蜇更爽脆。
2、这里选用的是海蜇头，制作方法同样适用海蜇皮。
3、调味汁的口味根据自身调整，口味重的可加些许辣椒油、花椒油、胡椒粉。
做法：
- 1. 海蜇头买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好。
- 2. 萝卜切丝，我用的刨丝器，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用。
- 3. 海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。
- 4. 把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出。
- 5. 将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分。
- 6. 胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油)，捞出沥水备用。
- 7. 将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中。
- 8. 锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味。
- 9. 拌匀，开吃!