双椒鱼头的做法

• 1.大头鱼去鳞，切去鱼尾，如图。

• 2.大头鱼切划刀，鱼中黑的东西用刀刮掉，清洗干净，备用。

• 3.准备野山椒剁碎，剁椒，各加浏阳豆豉，浇热油，备用。

• 4.准备食材。

• 5.生姜放鱼底，加啤酒。

• 6.先调蒸鱼豉油，调鸡精，味精，胡椒粉，一边盖野山椒，一边盖剁椒。

• 7.上蒸笼，蒸6―10分钟，加香菜点缀。