糯米:敛汗 白糖:低蛋白质
1.将排骨洗净,用厨房用纸沾干水分放至容器,姜切片、葱切小段加入,再加入盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉一起拌匀腌制4-6小时入味;糯米清水浸泡12小时。
2.将浸泡好的糯米用厨房用纸去除水分。
3.将腌制好的排骨裹上厚厚一层糯米摆盘,去除姜片葱段。
4.大火上气后转中火蒸90分钟出锅。
5.在排骨上撒上香葱末即可食用。
蒸排骨的过程中要注意蒸锅内水的多少,缺水及时填加,但尽量填加热水以免水温变化影响菜品质量。
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