用料：
- 奶油奶酪 250克
- 蛋黄 5个
- 牛奶 125克
- 黄油 75克
- 低筋面粉 32克
- 蛋白 5个
- 玉米淀粉 25克
- 柠檬汁 少许
- 白糖 100克
做法：
- 1. 牛奶丶奶油奶酪丶黄油3合1放入盆里。另取一锅放上水烧开，隔热水将牛奶、奶油奶酪丶黄油融化搅拌均匀无颗粒状。
- 2. 加人蛋黄搅拌均匀成糊
- 3. 关火
- 4. 低筋面粉和玉米淀粉拌匀
- 5. 筛人奶酪糊搅拌均匀无白粉
- 6. 5个蛋清打至泡沫状加入少许柠檬汁用打蛋器继续打发，100克白糖分3次加入，直到蛋白成湿性状态
- 7. 蛋白分3次加入奶酪糊，搅拌均匀(手要轻哦，不然会消泡的。一消泡烤蛋糕就涨不上去了。）
- 8. 这是完全弄好的轻乳酪糊糊
- 9. 用油纸剪一块和轻乳酪蛋糕模具大小的油纸，放入乳酪盒中铺平，倒入乳酪糊8分满，放台子上轻轻的震一下，震出小气泡！
- 10. 烤盘里装上一半的水，放入烤箱150度预热。烤60分钟。根据前面我烤的经验会开裂，今天我120度烤了110分钟。
- 11. 脱膜后很完美！