鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
1.首先蛋清,蛋黄分离
2.然后,先处理蛋黄。蛋黄、低筋面粉、牛奶倒一起,搅拌均匀
3.搅拌成这个样子,加半勺油。注意:低筋面粉和牛奶看着加,搅拌到面糊呈 湿糊状!不要过度搅拌,会出筋哒。加不加油看你的锅粘不粘
4.接下来是蛋白的打发,借助保鲜盒完成这一步 ,大概六分钟就可以了,晃动保鲜盒的时候不要太用力,尽量朝着一个方向晃动。 两分钟的时候打开保鲜盒加少许细砂糖进加几滴食醋进去(食醋有利于蛋白的打发又去腥)
5.四分钟的时候再次打开盖子加少许糖,糖的多少按你自己的口味定
6.六分钟这个时候已经是湿性发泡了,就好了!
7.蛋白打发好以后,先取三分之一的蛋白和着面糊搅拌
8.然后再把剩下打发好的蛋白放进去搅拌
9.细细搅拌均匀,没有疙瘩之后就倒入电饭锅中!(电饭锅事先抹层油较好)然后震荡一下,按“煮饭”就好啦
10.我的锅是200w,大概用了25分钟。差不多的时候打开锅盖用牙签戳进去,拿出来没有粘黏就可以了。
11.脱模的时候用牙签或勺子挑一下边就更好脱模了
12.放凉之后切开是这样的
13.装饰一下再开吃。。。
鸡蛋尽量选择新鲜的,鸡蛋如果不新鲜,蛋黄很容易散开,分离不成功的话,蛋清会很难打发。榨汁机可以替代保鲜盒打发蛋清,用榨汁机打发蛋清,中间也需停两三次让泡泡休息会。。蛋糕切开前热一下刀刃,就能比较平整啦。。