紫菜:利咽
1.锅中倒入少许色拉油,油温不用太热将海米倒入锅中翻炒,炒至半透明金黄色即可出锅,注意翻炒均匀、尽量不要炒到脆硬。
2.取一头大蒜切末放入容器,加入三大调羹香醋、三大调羹砂糖、半调羹海鲜酱油、少许精盐调汁,翻拌下使砂糖融化备用。
3.将紫菜垫纱布过水,因为是凉拌菜,请尽量选择矿泉水,将紫菜全部淋湿无需浸泡,只要紫菜全部变软,即可用纱布裹起尽量纂去水分。
4.将过水后的紫菜切刀,使之方便食用,放入容器内倒入调好的汁料,再加入适量香油一起翻拌。
5.待拌均匀后加入炒制过的海米一起再拌匀,出盘即可食用。
凉拌紫菜,最好选择品质优的,我选择的是福建霞浦出产的二水紫菜,无沙、很嫩滑、干食时也很香脆。