用料：
- 豌豆淀粉 100g
- 清水 1000g
- 青、红小辣椒 适量
- 黑木耳、香菜 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 糖、醋、生抽 适量
小贴士：
切好的凉粉放进冰箱冷藏一会儿，拌好吃上一碗，酸甜麻辣，别提多爽了。做凉粉的水多加些，凉粉会软些，水少点，就会Q一些。根据自己喜好调节就行。
做法：
- 1. 100g豌豆淀粉放入150g左右清水中，搅拌成面浆；
- 2. 850-900g清水放入锅里，烧开；
- 3. 把面浆倒入开水里，边倒边搅拌；
- 4. 关小火，继续搅拌，直至里面面浆粘稠成透明状态，即可关火；
- 5. 把粘稠透明的面浆倒入不沾的烤盘里，自然放凉；
- 6. 倒扣出烤盘；
- 7. 改刀成自己喜欢的条状或块状，青红小辣椒洗净切成辣椒圈，木耳切丝，香菜切末，撒在凉粉上；
- 8. 其余调味料集中在一个碗里，搅拌均匀，成适合自己口味的料汁，淋在凉粉上；
- 9. 颜色很诱惑的样子哦！