奶香小面包

奶香小面包
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作者:新晴Sama5

健康功效

鸡蛋:养血
黄油:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 80克
低筋面粉 20克
细砂糖 18克
奶粉 9克
35克
酵母 1.25ml
1克

奶香小面包的做法

  • 奶香小面包的做法图解1

    1.按照一般面包的制作过程,将除了黄油外的所有材料混合揉成面团。用力揉直到面团变得光滑有弹性。这是一个比较硬的面团。

  • 奶香小面包的做法图解2

    2.揉到抻开面团不容易破的时候,加入软化的黄油,继续用力的揉,一直揉到抻开面团后,面团能抻出薄膜(扩展阶段)。

  • 奶香小面包的做法图解3

    3.将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖上,室温醒发15分钟。

  • 奶香小面包的做法图解4

    4.醒发好的面团,用擀面杖擀开成为薄薄的长方形面片。

  • 奶香小面包的做法图解5

    5.从面团的一头卷起,注意卷紧。

  • 奶香小面包的做法图解6

    6.将面团卷成长条。卷好的长条如果不够细,用两手在台面上将面团搓长,成为粗细均匀的细长条。

  • 奶香小面包的做法图解7

    7.将长条切成8小条。

  • 奶香小面包的做法图解8

    8.切好的小条摆在烤盘上。在湿度75%,温度35℃的条件下进行最后发酵(若无发酵条件,将装有面团的烤盘放入烤箱上层,烤箱下层再放一个装有热水的烤盘,关上烤箱门进行发酵)。

  • 奶香小面包的做法图解9

    9.大约需要发酵2-3个小时,直到变成原来的2倍大。

  • 奶香小面包的做法图解10

    10.烤箱预热上下火170℃,将烤盘放入预热好的烤箱,倒数第二层。烤12分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。

  • 奶香小面包的做法图解11

    11.成品!

小贴士

1、这款小面包烘烤的时候上下火采用了不同温度,放在靠下层的位置,使顶部有足够的空间,保证了表面上色的均匀。如果你的烤箱不能上下火分别控温,则将温度设定为170℃,放在烤箱中层烘烤即可。
2、如果和一般面包的制作过程比起来,你会发现这款面包没有进行基础发酵,但最后发酵的时间增加了1倍多。面包的干酵母用量较少,最后发酵的时间可能根据温度不同而有较大差距,发酵到2倍大左右就可以了。
3、这是一个比较硬的面团,揉面的时候可能需要多费一些力气才能揉到扩展阶段。

本菜谱由新晴Sama5上传

奶香小面包的家常做法

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