黄油:低蛋白质
1.将糯米粉、玉米淀粉、糖粉、牛奶、椰浆一起倒至器皿中,画圈搅拌至无颗粒。
2.黄油隔水融化,倒入搅拌好的面糊内继续搅拌均匀。
3.将搅拌好的面糊倒入陶瓷器皿中,上锅大火蒸15分钟左右至半透明全部熟透。
4.将蒸好的面糊搅拌下全部倒入另一凉器皿中,加保鲜膜放冰箱静置一小时左右,因刚蒸熟的面糊非常粘手不易立刻包,放冰箱可减低粘手程度。
5.从冰箱中取出面糊,分成大约30g左右一个面剂,此面糊的量大约可包12个糯米糍。
6.蜜豆可购买超市内现成的,有红豆蜜豆,多彩蜜豆等,每个面剂中包入大约2-3克蜜豆做馅,手法同包包子类似,最后抹平封口。
7.在包好的糯米糍外面裹上适量椰蓉。
8.全部包好后放冰箱冷藏半小时,取出即可食用。
包糯米糍时,佩戴一次性手套即可防止面团粘手,馅料可根据喜欢随意调换。