1.起锅,锅里水烧干,把花椒辣椒倒进锅里小火炒香。这里颠几下锅就可以了,炒太久会被炒糊。
2.把炒香的辣椒花椒切碎,待用。如下图。
3.把黄豆芽根部摘掉。洗净。
4.锅里加500-700毫升清水,(没过豆芽为宜)下豆芽煮熟,捞出豆芽倒进容器里。汤保留在锅里。
5.里脊肉切片,加入生抽,豆瓣酱,胡椒粉,淀粉,香油调匀。
6.将调好的肉片下到锅里,滚几下捞出,倒进刚出锅的豆芽菜上面,再慢慢将汤倒进容器里。
7.洗锅,起锅,热100毫升油。热油时,将事先炒香的辣椒花椒碎洒在肉片上面。待油温热到80-100度,用勺子舀出浇在肉片上,嗤嗤……ok啦
8.好滑嫩的肉片,麻辣鲜香,胃口大开呀!