木耳青菜包

木耳青菜包
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作者:香水百合

食材用料

温水 150g
酵母 3克
鸡精 适量
泡发的木耳 100克
辣椒粉 随自己口味
适量

木耳青菜包的做法

  • 木耳青菜包的做法图解1

    1.3克酵母用150克温水化开,加入面粉中,和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵

  • 木耳青菜包的做法图解2

    2.锅中加水烧开后,加入少许盐,放入青菜

  • 木耳青菜包的做法图解3

    3.焯到青菜变色后,捞出放清水中过凉,拧去水份备用

  • 木耳青菜包的做法图解4

    4.鸡蛋打散,平底锅加油烧热,鸡蛋倒入摊成鸡蛋皮

  • 木耳青菜包的做法图解5

    5.青菜,木耳,鸡蛋皮切丁

  • 木耳青菜包的做法图解6

    6.将切好的青菜,木耳,鸡蛋皮中加入虾皮,盐,食用油,香油,鸡精,辣椒粉拌匀备用

  • 木耳青菜包的做法图解7

    7.面团发酵到2-2.5倍大,内部出现蜂窝状即发酵成功(夏天发酵时间约1.5-2小时,冬天时间更久)

  • 木耳青菜包的做法图解8

    8.案板上撒少许面粉,将发好的面团反复揉,排去气体,揉到面团表面光滑,切开后光滑无气泡后,将面团整成长形。切成等量的小剂子

  • 木耳青菜包的做法图解9

    9.取一个剂子,用擀面杖擀成圆形

  • 木耳青菜包的做法图解10

    10.包入拌好的馅

  • 木耳青菜包的做法图解11

    11.将包好的包子静置继续发酵15-20分钟,使其再次涨大

  • 木耳青菜包的做法图解12

    12.冷水大火上锅蒸,水开后转中火蒸8分钟左右,关火后焖3分钟左右即可出锅

小贴士

1:面发好后,一定要反复耐心的揉面,把里面的气体排出,揉到表面光滑切开无气孔方可,这样蒸出来的包子.馒头表面才能光滑,口感才会更好。

本菜谱由香水百合上传

木耳青菜包的家常做法

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