湖北潜江油焖大虾（特推）的做法

• 1.先把虾子洗干净，最好用刷子刷，剪去头，去除食袋，留虾黄

• 2.把龙虾的钳子也剪下

• 3.把虾尾的虾肠线拉出来，沿着背剪开。用清水漂洗两次，沥干水。

• 4.锅内放一炒勺油烧热，放姜片，蒜粒，略炒，放虾子中火翻炒至虾表面变红，再放入酱，胡椒粉，卤料，翻炒两三下加啤酒，略焖，再加两炒勺多点水（刚好把虾淹着），调味，加盖小火慢焖约八分钟；加入黄瓜，辣椒，大葱段到边上，加盖焖约3分钟，加味精，撒葱段即可。

• 5.卤料配制单（重点）:白芷三片，白扣七颗，草果一颗，香果一颗，香叶四片，小茴香2匙，丁香1匙，八角1小个，桂皮小段，山奈2个，良姜1个

• 6.调味匙