百分百中种山形吐司的做法

• 1.中种材料混合拌匀。成团即可。发酵至2.5倍大。

• 2.加入除黄油外其它所有材料，揉至能拉出大片厚膜（会有点粘手，千万不要加粉）加入黄油继续揉至完全阶段。

• 3.分割两份，滚圆。松弛十五分钟。手上沾点橄榄油将面团擀成长条状，卷起，再擀开成条状，由上往下卷起。放入模具。

• 4.放入烤箱，同时放一大碗开水。增加温度和湿度。发酵至模具九分满。

• 5.烤箱预热190度。最下层，烤45分钟左右。上色及时加盖锡纸。烤好马上取出放烤架冷却。