绿豆饼的做法

做法：

• 1. 先说如何做绿豆饼的内陷。先把绿豆泡水8--10个小时，然后连带水和绿豆倒入高压锅，煮20分钟，盛出，炒锅里加入黄油，小火至黄油软化，然后加入煲好的绿豆，不断炒，水分炒干，加入麦芽糖继续炒。ps.这次我用的是脱皮绿豆，所以是直接泡好，在锅里蒸了50分钟，然后开始炒的，一样的效果。
• 2. 把A材料混合均匀，揉成光滑面团，然后松弛30分钟，冬天可以室温松弛，夏天冰箱里松弛。把B材料也混合均匀，同样松弛30分钟。松弛的时候要盖上保鲜膜，防止表皮变硬
• 3. 把A材料揉成的面团压扁，然后把B材料面团包入A材料面团中，采用包月饼手法。
• 4. 包好之后，收口朝下，然后用擀面杖把面团擀成长方形
• 5. 把擀好的面团像叠被子一样的叠好。
• 6. 就是所谓的四折法
• 7. 然后把折好的面皮，换个方向，重新擀成长方形，还是四折法
• 8. 把折好的面皮放入冰箱松弛30分钟
• 9. 取出面团，把面团擀成长方形，从一侧卷起，一定要卷紧实，放入冰箱冷藏20分钟
• 10. 取出面团，然后均匀的分成26份。
• 11. 取一个小面团，拿在手里，用手整形，要底部薄，边缘厚一些
• 12. 包入绿豆沙
• 13. 然后用左手大拇指按住馅
• 14. 右手的食指和拇指圈成虎口
• 15. 然后两手配合，左手大拇指轻轻按压馅，右手虎口不断的往上推面皮，最后收口朝下，按压一下，成扁平状
• 16. 烤箱200度，预热，把绿豆糕整齐的码在烤盘上，上面刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻
• 17. 烤箱中层200度25分钟