绿豆饼

绿豆饼
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作者:虎牙歪歪

健康功效

绿豆:清热
黄油:低蛋白质

食材用料

A细砂糖 35g
B低筋面粉 105g
A猪油 50g
A中筋面粉 150g
A水 60g
B猪油 55g

绿豆饼的做法

  • 绿豆饼的做法图解1

    1.先说如何做绿豆饼的内陷。先把绿豆泡水8--10个小时,然后连带水和绿豆倒入高压锅,煮20分钟,盛出,炒锅里加入黄油,小火至黄油软化,然后加入煲好的绿豆,不断炒,水分炒干,加入麦芽糖继续炒。ps.这次我用的是脱皮绿豆,所以是直接泡好,在锅里蒸了50分钟,然后开始炒的,一样的效果。

  • 绿豆饼的做法图解2

    2.把A材料混合均匀,揉成光滑面团,然后松弛30分钟,冬天可以室温松弛,夏天冰箱里松弛。把B材料也混合均匀,同样松弛30分钟。松弛的时候要盖上保鲜膜,防止表皮变硬

  • 绿豆饼的做法图解3

    3.把A材料揉成的面团压扁,然后把B材料面团包入A材料面团中,采用包月饼手法。

  • 绿豆饼的做法图解4

    4.包好之后,收口朝下,然后用擀面杖把面团擀成长方形

  • 绿豆饼的做法图解5

    5.把擀好的面团像叠被子一样的叠好。

  • 绿豆饼的做法图解6

    6.就是所谓的四折法

  • 绿豆饼的做法图解7

    7.然后把折好的面皮,换个方向,重新擀成长方形,还是四折法

  • 绿豆饼的做法图解8

    8.把折好的面皮放入冰箱松弛30分钟

  • 绿豆饼的做法图解9

    9.取出面团,把面团擀成长方形,从一侧卷起,一定要卷紧实,放入冰箱冷藏20分钟

  • 绿豆饼的做法图解10

    10.取出面团,然后均匀的分成26份。

  • 绿豆饼的做法图解11

    11.取一个小面团,拿在手里,用手整形,要底部薄,边缘厚一些

  • 绿豆饼的做法图解12

    12.包入绿豆沙

  • 绿豆饼的做法图解13

    13.然后用左手大拇指按住馅

  • 绿豆饼的做法图解14

    14.右手的食指和拇指圈成虎口

  • 绿豆饼的做法图解15

    15.然后两手配合,左手大拇指轻轻按压馅,右手虎口不断的往上推面皮,最后收口朝下,按压一下,成扁平状

  • 绿豆饼的做法图解16

    16.烤箱200度,预热,把绿豆糕整齐的码在烤盘上,上面刷上一层鸡蛋液,撒上芝麻

  • 绿豆饼的做法图解17

    17.烤箱中层200度25分钟

本菜谱由虎牙歪歪上传

绿豆饼的家常做法

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