鲫鱼:和胃
1.鲫鱼去鳞,清理干净,打上平行花刀,过油炸至紧皮
2.锅内放油烧热,放入生姜,蒜粒,辣妹子,豆瓣酱,麻辣鱼调料,炒香,炒出色,加水,烧热
3.放入鱼,调好味(暂时不放味精,鸡精)
4.放入鸡精,味精,撒上葱段,慢火收干汤汁即可起锅。
5.用的计量匙为炒菜调味匙
鲫鱼要用急火高油温炸,烧出的鱼才内嫩。在烧制的过程中要用小火慢烧入味,自然收汤汁,可以让鱼更好的吸收,吃起来鲜香糯口,令人食欲大增。
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