用料：
- 鸡蛋 3个
- 砂糖 60克
- 炼奶 20克
- 芒果泥 300克
- 低筋粉 50克
- 牛奶 40克
- 西瓜汁 180克
- 玉米油 35克
- 吉利丁片 23克
- 淡奶油 400克
- 白砂糖 25克
- 芒果丁 适量
做法：
- 1. 蛋黄蛋白分开，盆子要无油无水，蛋黄，玉米油，牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋粉，搅拌无颗粒
- 2. 蛋白滴入几滴醋，用电动打蛋器低速打至粗泡加入1/3糖
- 3. 蛋白打至细泡加入第二次糖，高速打发
- 4. 出现明显纹路加入第三次糖，高速打发至干性发泡，用打蛋器插入蛋白中，拉出一个直立的三角形，不会弯曲
- 5. 烤箱预热165度，蛋黄糊加入1/3蛋白霜，上下翻动，搅拌至看不到蛋白霜
- 6. 把剩下的蛋白霜加入蛋糕糊中，上下翻动至看不到蛋白霜，从高15㎝处倒入6寸模具，从高处震几下，震出大气泡，送入烤箱，165度25分钟，出炉倒扣自然冷却
- 7. 吉利丁片用冰水泡软
- 8. 芒果切丁，放入搅拌机搅碎，加入18克吉利丁片，隔热水把吉利丁片融化
- 9. 芒果泥中加入20克炼奶搅拌均匀
- 10. 淡奶油加入白砂糖打发至6-7成发，出现纹路，但是不会马上消失