用料：
- 长茄子 3个
- 猪肉馅 适量
- 蒜 适量
- 小红辣椒 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 盐 一小勺
- 糖 2勺
- 醋 4勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 1小勺
- 香油 适量
- 玉米淀粉 适量
小贴士：
盐不要放太多，因为豆瓣酱就很咸
做法：
- 1. 将茄子切成七八厘米长条，蒜切末，小红辣椒切段，豆瓣酱剁碎备用
- 2. 往茄条里撒盐，然后搅拌均匀，让其腌制10分钟
- 3. 茄子腌好后，将多余的水分去除，然后撒玉米淀粉拌匀备用
- 4. 取一只干净的小碗，然后一次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋、再倒入半碗清水，调成汁备用
- 5. 锅中加入适量油，将茄子条放入锅中煎至表面微黄备用
- 6. 然后锅中少油，将肉馅倒入锅中煸炒至成熟，然后加入豆瓣酱，小红辣椒炒均匀后，加入蒜末，炒出香味，将茄子条放入锅中煸炒
- 7. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，然后关火，淋少许香油即可装盘