鱼香茄子的做法

• 1.将茄子切成七八厘米长条，蒜切末，小红辣椒切段，豆瓣酱剁碎备用

• 2.往茄条里撒盐，然后搅拌均匀，让其腌制10分钟

• 3.茄子腌好后，将多余的水分去除，然后撒玉米淀粉拌匀备用

• 4.取一只干净的小碗，然后一次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋、再倒入半碗清水，调成汁备用

• 5.锅中加入适量油，将茄子条放入锅中煎至表面微黄备用

• 6.然后锅中少油，将肉馅倒入锅中煸炒至成熟，然后加入豆瓣酱，小红辣椒炒均匀后，加入蒜末，炒出香味，将茄子条放入锅中煸炒

• 7.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，然后关火，淋少许香油即可装盘