用料：
- 昂刺鱼 4条（800克）
- 豆腐 500克
- 猪油 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 水 适量
小贴士：
熬这个鱼汤不需放太多的佐料 要保持原汁原味就是鲜！！！
做法：
- 1. 新鲜的活鱼 杀的时候还在嘎嘎叫呢！
- 2. 将鱼去除内脏和鱼鳃清洗干净 在用稍微烫点的水倒进盆里迅速用另外一个盆子扣在上面（水倒进去时鱼还在蹦呢！给我吓得够呛）等个3分钟左右把热水倒掉在放点凉水在用刀轻轻的把鱼身上的黏液刮掉 在用清水冲洗干净即可
- 3. 清洗好的鱼用料酒和盐腌制20分钟
- 4. 趁腌鱼的时间将豆腐切块用盐水泡上（以便豆腐不容易散而且还入味）
- 5. 锅烧热放入猪油，油化了后加生姜片爆锅
- 6. 中火放入鱼两面都煎一下就可以了，把火关掉
- 7. 在将鱼盛出放在另一个锅里一次性加入足够的水，烧开后改中火熬20分钟
- 8. 在加入豆腐小火熬10分钟即可 在放少量的盐调好味
- 9. 撒上葱花即可出锅了！营养美味的鱼汤一个字就是 鲜