用料：
- 活鱼 一条（可以分几次做的）
- 红烧酱油 适量
- 八角 一朵
- 盐 适量
- 糖 适量
- 葱 一颗
- 蒜 十来瓣
- 料酒 适量
- 植物油 适量
- 醋 适量
- 姜 七到八片
- 花椒（也可用十三香） 七八粒
小贴士：
1.吃多少做多少一条鱼可以分几次做避免浪费。同时一条鱼还可以做出不同风味的菜品：鱼头做剁椒鱼头；鱼身做红烧鱼块；鱼尾加豆腐可以做成豆腐鱼尾汤，哈！一鱼多吃不错吧。
2.调味料可根据个人口味来调制，喜欢吃辣的也可以放入辣椒哦。
做法：
- 1. 鱼洗净用厨房用纸吸干水份。
- 2. 在鱼鳃下面切一刀，尾部切一刀，将鱼的腥线取出。（两面都要取哦）
- 3. 将鱼切切成块。
- 4. 葱切丝，姜切片，蒜排开，切好的葱姜蒜分两份备用。
- 5. 鱼块用切好的葱姜蒜（一半），料酒拌匀，让其入味1～2小时。（千万别放盐，否则做出来的鱼肉吃起来发柴）
- 6. 锅上火烧热，倒入适量植物油，将鱼块从容器中捡出来，然后把鱼块煎成两面金黄色。
- 7. 煎好后的鱼块先用醋烹一下，然后把剩下的所有的调味料放入，加水至鱼块的三分之二处。
- 8. 大火烧开，中火炖六分钟左右（看鱼块的多少而定）在大火收汁即可。
- 9. 好吃不腻的红烧鱼块就出锅了。