椰香天使蛋糕

椰香天使蛋糕
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作者:千里駒

食材用料

蛋白 5個
椰漿 200克
椰漿粉 40克
白幼砂糖(蛋白) 60克
白幼砂糖(麵糊) 30克
低筋麵粉 100克
檸檬汁 數滴
1克

椰香天使蛋糕的做法

  • 椰香天使蛋糕的做法图解1

    1.椰漿加入30克白砂糖和1克鹽拌融

  • 椰香天使蛋糕的做法图解2

    2.篩入低筋麵粉和椰漿粉,輕輕拌勻,切勿過度攪拌以免起筋

  • 椰香天使蛋糕的做法图解3

    3.蛋白電動打蛋器打至粗泡加入檸檬汁,60克的白幼砂糖分三次加入打發的蛋白中,直打至拉起小尖角

  • 椰香天使蛋糕的做法图解4

    4.盛1/3打發的蛋白到麵糊中翻拌勻,再倒進蛋白中以輕輕的手法翻拌均勻,不要打圈拌以免消泡

  • 椰香天使蛋糕的做法图解5

    5.將拌好的蛋糕糊倒進8寸的天使蛋糕模中,將模抖幾下震出空氣

  • 椰香天使蛋糕的做法图解6

    6.送入已預熱好的烤箱中,170度30分鐘(時間和溫度僅供參考,請以自家烤箱實際情況為準)天使模脫模後是底朝上的,所以我不介意開裂,溫度會比平時做戚風的高,出爐後倒扣

  • 椰香天使蛋糕的做法图解7

    7.凉透後脫模,切件享用

小贴士

我用的是佳樂椰漿粉和佳樂純椰漿,這牌子網購有賣的,如果用的是椰汁,請用180克,但椰香味沒椰漿的香,天使蛋糕跟戚風的口感不同,因為沒油,所以沒有戚風的細膩柔潤,但有棉花的輕盈和蓬鬆

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椰香天使蛋糕的家常做法

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