糯米:敛汗
1.先把糯米洗干净泡二十四小时
2.泡好的糯米,控水捞出,上锅蒸
3.待糯米蒸熟
4.‘糯米蒸熟后,把糯米放到盆或是簸箕里放到凉,但要注意这里的凉不是真的放了没温度,而是用手去摸不烫手就行一般冷三十度到就可以
5.由于我在拌酒曲的时候没有照相,所以这步骤没图忘谅解了…我用的是安琪甜酒曲,这个好用点。拌酒曲,拌的时候要拌均匀,如果拌的时候饭粘在手上那就少少的放一点点凉开水弄湿手再拌,这样酒曲拌的均匀,(注意拌酒曲时蒸好的饭要分三回拌这样才能均匀)
6.把拌好的酒曲放入干净的盆里,铺平了,盆上盖一层塑料薄膜,放到阴暗干燥的地方进行发酵。
7.放至一到两天,打开后有酒香味,尝尝味道甜甜的就成功了。就把它放入冰箱冷藏,冷藏后风味更佳!