瓦块鱼

瓦块鱼
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作者:踏雪寻梅

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
花椒:止泻
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

瓦块鱼的做法

  • 瓦块鱼的做法图解1

    1.草鱼一条(三斤以上最好),刮鳞去内脏洗净。

  • 瓦块鱼的做法图解2

    2.用刀从尾部紧贴鱼骨片开,去除鱼骨和鱼头(鱼骨鱼头可以做汤用),将片下的鱼肉横切成2cm宽的块状,加入料酒、盐、醋、味达美酱油适量腌制30-50分钟。

  • 瓦块鱼的做法图解3

    3.锅内加花生油500克加热80℃,将腌制好的鱼块粘匀干面粉后下油锅。

  • 瓦块鱼的做法图解4

    4.将鱼块炸至金黄色出锅。

  • 瓦块鱼的做法图解5

    5.炸好的鱼块沥油备用。

  • 瓦块鱼的做法图解6

    6.锅内加少许花生油加热,放入葱末、姜片、大料、花椒炝锅,加入豆瓣酱,料酒,米醋、盐、白糖、味达美酱油后及再加少许高汤,烧开后,放入炸好的鱼块,大火收汁后,装盘即可。

小贴士

炸制鱼块用红薯淀粉和面粉混合最好,大火高温,炸出的鱼块外酥里嫩。

本菜谱由踏雪寻梅上传

瓦块鱼的家常做法

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