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  • 用料:

  • 面粉  300克
  • 面粉  少许
  • 温水  150
  •  少许
  • 红色面团
  • 红曲粉  少许
  • 酵母  3克
  • 奶黄馅  适量
  • 黑芝麻  少许
  • 黑芝麻  少许
  • 奶黄馅  适量
  • 黑芝麻  少许
  • 黑芝麻  少许

小贴士:

1:面发好后,一定要反复耐心的揉面,把里面的气体排出,揉到表面光滑切开无气孔方可,这样蒸出来的馒头表面才能平整光滑。
2:在我上传的奶黄餐包里有奶黄馅的具体做法,喜欢的可看下

做法:

  • 1. 3克酵母用150克温水化开,加入300克面粉中,和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
  • 2. 少许面粉与红曲粉混合,加水和成红色面团备用
  • 3. 白色面团发酵到2-2.5倍大,内部出来蜂窝状即发酵成功
  • 4. 案板上撒少许面粉,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,切开面团后,光洁无气泡
  • 5. 将面团整成长形,切成等量的剂子
  • 6. 取红色面团,用擀面杖擀成饺子皮的厚度
  • 7. 切成1厘米左右宽的长条
  • 8. 将长条切成小的三角形和长方形
  • 9. 用两根果签在长方形中间轻轻一夹,成蝴蝶结状
  • 10. 取小剂子,包入奶黄,收口向下,整成椭圆形
  • 11. 粘合上耳朵,可适量抹些清水上去,便于更好的粘合
  • 12. 取少少红面团,捏成小椭圆形粘上
  • 13. 用果签的尾端压两个小孔,即可小猪鼻子
  • 14. 将黑芝麻粘上去,萌萌的小猪就成形了
  • 15. 用同样的方法做好带蝴蝶结的小猪,粘上眼睛
  • 16. 将做好的小猪静置继续发酵20分钟左右,使其再次涨大
  • 17. 冷水大火上锅蒸,水开后转中火蒸8分钟左右,关火后焖3分钟左右即可出锅