红丝绒蛋糕卷的做法

• 1.准备工作一：烤盘（28*28），用一张大于烤盘的油纸铺垫上；

• 2.准备工作二：打蛋白的盆子要无油无水，最好用厨房纸擦拭一遍；

• 3.分离蛋白、蛋黄；

• 4.蛋白里滴入几滴白醋，分3次加入糖粉，用电动打蛋器到滴落蛋白霜不会马上消失纹理；

• 5.蛋黄加入20g糖粉，用打蛋白的打蛋器直接打至粘稠，颜色发白，加入蛋白霜里；

• 6.筛入混合好的低粉、红曲粉，捞起滴落的方式搅拌均匀；

• 7.加入色拉油再用捞起滴落的方式搅拌均匀；

• 8.把搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘，抖一抖，再轻震一下以去除气泡；

• 9.烤箱预热190度 烘焙12-14分钟，取出，用散热网反至于烤盘正面，再正反翻转，让烤盘倒置，除去烤盘，轻揭去除油纸，晾凉；

• 10.从冰箱里取出淡奶油，加入30g糖粉，打发至纹理清晰，不容易消失；

• 11.待蛋糕体晾凉，再用油纸，翻转正反，用刀在蛋糕体一端轻切一刀，再涂抹上打发的淡奶油，再卷起；

• 12.蛋糕卷好后，用油纸包裹，放入冰箱冷藏定型30分钟；

• 13.切开，一段一段，没有立即吃，可以食盒装好，冷藏着，吃起来味道更佳。

• 14.摆盘，享用