用料：
- 青红椒 适量
- 黄牛肝菌 500克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 猪油 适量
- 蒜 适量(尽量多点)
小贴士：
1、炒菌子时，为了安全起见，我会焯一下水，但当地人认为会除掉菌子的香味，几乎都不焯水，这步看个人的意思。
２、一定要多放蒜，据说蒜是解毒的，如果菌子使蒜变黑，就说明此菌有毒不能吃。
３、一定要油多，以防止粘锅糊锅，传说糊锅的菌子是有毒的。
４、一定要炒够时间，要熟，生菌子也容易让人吃后看到小人人。
野生菌，美味而又让人敬畏，不管传说与据说有没有根据，我们还是小心为是，在一饱口福的同时，也要为我们的生命着想。
做法：
- 1. 削去菌子根部的泥巴，用小牙刷一个个在清水下刷洗净。
- 2. 洗净的菌子切成均匀的薄片，蒜和辣椒切丁备用。这时菌子会在手碰到的地方变青色，所以这种菌子又叫见手青，不影响的。
- 3. 烧开水，将菌子焯水沥干。
- 4. 点火起锅，放入食用油和猪油，等猪油完全融化后，加入蒜和辣椒煸香。
- 5. 再倒入菌子迅速翻炒7分钟后，加盐出锅。