蓑衣茄子

蓑衣茄子
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作者:盼盼09

健康功效

茄子:清热

食材用料

肉末 一两
肉末 一两
蒜末 适量
青、红辣椒丁 适量
适量
生抽 两勺

蓑衣茄子的做法

  • 蓑衣茄子的做法图解1

    1.把茄子洗净切蓑衣刀法,正反两面对着切,不要切断。

  • 蓑衣茄子的做法图解2

    2.辅料都切成末或丁。

  • 蓑衣茄子的做法图解3

    3.肉也剁成肉末,加料酒、盐、生粉抓匀腌制。

  • 蓑衣茄子的做法图解4

    4.把油入锅热七分,下茄子慢火煎,不能急,煎好一面再翻面煎,直到所有的煎变色,茄子软了,用铲子轻拍压扁,方便入味。

  • 蓑衣茄子的做法图解5

    5.待茄子煎软,把辅料入锅炒香,加液体调料汁倒入锅,把肉末也加入煮透。出锅前洒上香葱花。

小贴士

不管切茄子,煎茄子都急不得,慢火煎,受热均匀,完全软了,拍扁才能入味。

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蓑衣茄子的家常做法

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