【香煎土豆泥茄盒】的做法

• 1.茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）；

• 2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥；

• 3.把土豆泥填入切好的茄子中；

• 4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊；

• 5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。