拌面筋的做法

• 1.活面，活好后醒面二十到三十分钟

• 2.洗面，像洗衣服似的洗面，产生白漿，反复洗直到洗为清水

• 3.把产生的白漿收集起来，留做凉皮的材料

• 4.洗出后，蛋白质加小苏打，上锅蒸十五到二十分钟，出锅，切丝

• 5.摆盘，加辅料搅拌均匀即可