鱼香茄盒的做法

• 1.茄子及香葱洗净

• 2.配料；香菇切皮，肉搅碎，生姜和蒜制成粒碎备用

• 3.一大匙郫县豆瓣酱

• 4.锅里注入清水加一匙盐；茄子用牙签扎一扎下水盖盖子煮，中途要翻一翻。

• 5.煮到用筷子夹起弯曲，茄子芯没有白色即熟透，可以装盘。

• 6.用筷子将茄身划开，倒干水份。

• 7.豆瓣酱，生姜糜，蒜蓉爆香；下入肉糜捣碎翻炒至焦黄，加入半碗清水调小火；下少许老抽，鱼露，白糖，耗油煮入味；下葱花，勾芡收汁关火。

• 8.将配料盛起到茄盒中；再放到微波炉中高火叮5分钟，目的是使茄子更加入味。

• 9.端出撒上葱花装饰即可。