斑点蛋糕卷的做法

• 1.准备所有材料，蛋白和蛋黄分开，牛奶和油我已经放在一起了。

• 2.牛奶和油搅拌均匀，使油水完全混合

• 3.放入20克糖，蛋黄，蛋黄分三次放入，每次搅拌均匀。

• 4.分三次筛入面粉，搅拌均匀，没有颗粒状

• 5.搅拌好的面糊

• 6.蛋白滴5滴柠檬汁，用电动打蛋机开始打发，出现粗泡时加入三分之一糖

• 7.加第二次糖

• 8.加剩下的糖

• 9.打发到这个程度就可以了，提起打蛋头尖头1厘米左右不会弯下来

• 10.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌或切拌的方法拌均匀

• 11.把拌好的面糊全部倒入蛋白霜中拌均匀

• 12.取少量蛋糕糊加入可可粉搅拌，放入裱花袋里，随意滴在垫有油纸的烤盘，放入预热好的烤箱内，烤一两分钟，使斑点定型，然后把蛋糕糊全部倒入烤盘。上下火130度，烤箱30分钟以上。

• 13.卷起的效果