1.整根羊蝎子从节的地方剁开,成块放凉水拔出血水,反复几次,再入凉水抹过羊蝎子,大火开锅去血沫子。
2.放老抽酱油,盐和其它调味料。
3.再次开锅,转小火炖一个小时四十分钟关火。
4.焖上一个小时,成有电瓷炉锅中,剩下羊蝎子汤可以刷各种菜。
5.原汁原味。老北京回族炖法。
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