新手戚风的做法

• 1.准备好所有材料，将蛋白和蛋黄分离，蛋白中加入5滴柠檬汁

• 2.将色拉油和橙汁倒入盘中搅拌融合，再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀

• 3.搅拌好的蛋黄液中晒入2/3的面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒的状态即可

• 4.将剩下的1/3面粉筛入步骤3搅拌好的面糊中，继续用手动打蛋器搅拌至无颗粒

• 5.将60克的细砂糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打发至硬性发泡

• 6.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，上下翻拌均匀

• 7.将步骤6中翻拌好的面糊加入到剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀

• 8.倒入模具中，震模

• 9.放入预热好的烤箱中，以上下火140℃烤60分钟即可

• 10.出炉后倒扣冷却脱模，即可享受美味的戚风蛋糕咯