自制酱菜的做法

• 1.带叶嫩芹菜和豇豆择一下，洗净；

• 2.豇豆角用手掰成十几厘米长的小段，芹菜茎也一样处理，叶部分单独放一个盆里；

• 3.准备好调味料；

• 4.起锅放油，小火炸香八角花椒，之后放入葱姜蒜和干红辣椒；

• 5.调味料香气出来后放豇豆段，中火翻炒；

• 6.待豇豆均匀变色后放入芹菜茎段，继续翻炒；

• 7.翻炒均匀变色后再放芹菜叶，炒至变色变软；

• 8.挤入适量黄豆酱；

• 9.翻炒均匀，让所有蔬菜都沾上黄豆酱；

• 10.添加适量清水，不要太多，因为蔬菜本身还会出水；

• 11.大火烧开后转中火煮20分钟左右；

• 12.开大火翻炒收汁，待汤汁收干后就可以关火了；

• 13.装盘晾凉食用味道更好。