用料：
- 八角、花椒 适量
- 老抽 少许
- 猪手 2个
- 葱姜蒜 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 少许
- 腐乳汁 适量
小贴士：
先煮一下有利于拔除残留的猪毛；找到猪手的骨缝，用*很容易将其一分为二；炖煮时搭配的调味料比例可随个人口调整，一般不需要再加盐。
做法：
- 1. 猪手清洗干净，用刀反刮猪手表皮，尽量刮去表面油脂，再清水浸泡半个小时以上，中间换水一两次；
- 2. 冷水下锅，煮开后中小火持续煮10分钟左右；
- 3. 捞出来用镊子拔除残留的猪毛；
- 4. 清洗干净后用砍刀将猪手一分为二；
- 5. 放入电压力锅，加适量水，投入八角、花椒，按下“肉类排骨”档，开始工作，工作结束自然卸压后取出猪手；
- 6. 点小火加热炒锅，放少许油，同时放入冰糖，熬至冰糖成红褐色；
- 7. 放入煮好的猪手，先将带猪皮一面朝下，上色后再翻面，让另一面也上色；
- 8. 之后放入葱姜蒜，出香味后倒入料酒，蚝油、生抽、腐乳汁（也可以少加一些老抽上色）；
- 9. 翻炒均匀后加入煮猪手的原汤，与猪手一平即可；
- 10. 煮开后小火炖煮半个小时充分入味，大火翻炒收汁；
- 11. 撒一些绿色葱花或香菜点缀，出锅装盘；
- 12. 风味独特的猪手上桌了，喜欢的就来吃吧！